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红烧鸡翅不需要焯水。

首先，将鸡翅清洗干净，放在盆里用清水泡十分钟左右，可适当加些料酒。取出反复用清水洗干净即可。用厨房纸将鸡翅的水吸干。用洗干净的姜末，葱段腌制。倒少许生抽，拌匀，放一旁腌制半小吋。

另取干净锅，放少许油将腌好的鸡翅放入煎会儿，翻面，煎三分钟后加入开水炖，十分钟收汁出锅。