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炖牛肉要先用水煮烂再炖吗?

2023-08-02 10:29:06 南方养生网


(资料图片)

炖牛肉不要先用水煮烂再炖,那样的话牛肉表面会形成一层硬皮,加的任何调料的味道就都进不到肉里去了,炖出的牛肉没有味道不好吃。有个卖牛肉的老回民告诉我个炖牛肉的方法:牛肉洗净切成三角块,牛肉不泡水,不炒水,以三斤牛肉为例,肉下放三小块姜(硬币大小)用刀拍一下,放三头整蒜,不包皮洗放入肉下,放大料一个,小浑香一捏,盐适量,面酱半袋。水适量,高压锅大火烧开转小火四十分钟即可。非常好吃。

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